Lomo de cerdo con aceitunas

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 70 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de lomo de cerdo en porciones , 100 ccs de aceite, 50 gramos de mantequilla, 1 cucharada de harina, 200 ccs de vino blanco, 100 gramos de aceitunas negras sin hueso, 1 pizca de romero, 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de sal,

Elaboración de la receta Lomo de cerdo con aceitunas:

Atar los trozos de lomo para que no pierdan la forma. En una sartén poner el aceite con la cucharada de mantequilla y sellarlos por ambos lados. Poner en una fuente para el horno y reservar. En la misma sartén poner una cucharada de mantequilla y una vez derretida, agregarle la cucharada de harina revolviendo hasta formar un roux. Agregar el vino blanco y seguir la cocción, añadir el romero, la pimienta negra y sal al gusto. Finalmente, añadir las aceitunas picando algunas, y revolver. Bañar la carne con la salsa y ponerla al horno durante 15 ó 20 minutos.